Quand on pense à la charcuterie corse, on imagine tout de suite les fameux jambons et saucisses corses, qui font la réputation de ce produit gastronomique. Chez Dereck, on va retrouver des produits artisanaux et savoureux, pour notre plus grand plaisir.

Dereck, le globetrotteur amoureux de ses bêtes

Pour découvrir la demeure de Dereck, il vous faudra parcourir les chemins abruptes de Chiatra jusqu’au lieu-dit Casaltacce.

Niché entre les collines, vous découvrirez l’univers rustique et accueillant de cet éleveur de cochons et de poules. Vous pourrez même croiser les quelques chats de la propriété qui font de ce lieu un espace rempli de vie.

C’est au sein de ce lieu que Dereck élève ses animaux et produit de la viande séchée. Saucisse, coppa, lonzo, bulagna, pancetta, jambon… Tous ces produits traditionnels sont réalisés dans la méthode la plus artisanale par notre hôte et vendus directement sur sa propriété.

De l’élevage à la salaison, en passant par la préparation.

Chez Dereck, vous découvrirez des espaces dédiés à chaque cycle de production. La petite pièce de salaison vous donnera peut-être même de petits gargouillements tant ces produits sont appétissants.

Ne vous méprenez pas ! En plus d’être un fin gourmet, Déreck est aussi maraîcher. Il cultive sur sa propriété des fruits et légumes d’une main de maître.